Définition : n.f. (grec diairesis, division) : Prononciation en deux syllabes d'une séquence formant habituellement une seule syllabe.
Son contraire : synérèse (fusion de deux voyelles contiguës en une seule syllabe).
L'important de cette notion, c'est de savoir avec certitude à quel moment il faut compter une ou deux syllabes pour le mot concerné :
Pour ce propos, j'ai repris le tableau créé par Martin Saint-René et rapporté par Hermine Venot-Focké (présidente des poètes classiques de France il y a quelques années et peut-être encore aujourd'hui !), tableau reproduit dans le traité de Gilles SORGEL.

Diphtongue	Nombre de syllabes	Cas
ia	2	Dans la majorité des mots : di-a-mant, confi-a, fi-li-al
	1	Exceptionnellement dans diacre, fiacre, diable
	1	Dans les mots où elle s'écrit YA (im-pa-ya-ble)
	1 ou 2	Dans liard, miasme, yatagan
ié	2	Dans les verbes en ier de la première conjugaison à l'infinitif, à la 2ème personne du pluriel du présent de l'indicatif, de l'impératif et au participe passé : co-lo-ri-er, ri-ez, co-lo-ri-ez
	2	A la deuxième personne du pluriel de l'imparfait des verbes en i-er, en er quand l'er est précédé de deux consonnes différentes : pu-bli-ez, con-tem-pli-ez
	2	A la deuxième personne du pluriel du conditionnel des verbes lorsque l'i-ez est précédé de deux consonnes différentes : re-ce-vri-ez, mor-dri-ez
	2	Dans tous les mots où elle est précédée de deux consonnes différentes : ta-bli-er, en-cri-er
	2	Dans tous les mots en i-é-té : so-bri-é-té
	1	Dans tous les autres mots où elle est précédée d'une seule consonne ou de 2 consonnes semblables : her-bier, ta-pi-ssier
	1	A la deuxième personne du pluriel du conditionnel des verbes où l'i-ez est précédé d'une seule consonne ou de deux consonnes semblables : prie-riez, pou-rriez
	1	A la deuxième personne du pluriel de l'imparfait de tous les verbes autres qu'en i-er et des verbes en er quand l'er est précédé d'une seule consonne ou de deux consonnes semblables : pre-niez, lais-siez
	1	Dans les mots où elle s'écrit en yé : no-yer, ap-pu-yé
iè	2	A la première personne du singulier du passé simple des verbes en ier de la première conjugaison
	2	Dans les mots où l'e ne porte pas d'accent (iesse, iel, iet, ief, + iaire) Har-di-esse, es-sent-ti-el, in-qui-et, gri-ef, no-bi-li-aire,hi-er
iai	1	Exception : ciel, fiel, miel, bielle, nielle, vielle, relief, fief, avant-hier, chienne, pierre, lierre, fier, vieil, miette, assiette, bréviaire, concierge, vierge
	1	Dans les mots formant le féminin de la diphtongue ien lorsqu'elle est, elle-même, comptée pour une syllabe : an-cienne, pa-ïenne, mienne
	1 ou 2	Facultativement dans biais et biaiser
	1	Dans les mots où elle s'écrit iè (avec l'accent) : siè-ge, fiè-vre, piè-ce
	2	Sauf dans les mots où elle est précédée de deux consonnes différentes : pri-ère, meurtri-ère
	1	Dans les mots où elle s'écrit yè : no-yèrent
	2	Exceptions : hy-ène, y-èble ou hi-èble
	1 et 2	" hier " autrefois s'employait en une seule syllabe. Depuis Boileau, il en compte deux. Hi-er sauf avant-hier qui s'est maintenu avec une seule syllabe
io iau	2	Bri-oche, mi-au-ler
	1	Exception : fiole, pioche, mioche, kiosque
	1	Dans tous les mots où elle s'écrit YO ou YAU : jo-yau, lo-yau-té
	2	Exception : my-ope, my-o-so-tis, électry-omancie
iu	2	Dans les mots où elle est précédée d'une consonne : Si-ri-us, di-urne
	1	Dans les mots où elle est précédée d'une voyelle : la-ius, ca-ius
	1	Dans les mots où elle s'écrit YU : ra-yure
oa	2	Bo-a, co-asser, cro-asser
	1	Roan-ne
oé oè	2	Po-é-sie, é-vo-hé, no-ël
	1	Sauf quand elle a le son oî : poê-le, moe-lle, moe-lleux
oi	1	Toi, roi, voi-là.. ;
ué uè	2	Dans tous les mots : tu-er, su-er
	1	Tous les mots sauf duè-gne
	1 ou 2	Facultativement dans duel
ui	1	Dans tous les mots
	2	Sauf les mots en uité : an-nu-i-té, é-bru-i-ter
	2	Exception : bru-ire et sa conjugaison : bru-is-se-mentBru-i-ne, bru-i-ner, ru-i-ne, ru-i-ner, ru-i-neux, dru-i-de, su-i-ci-de
ieu	1	Lieutenant, es-sieu, pieu (pièce de bois)
	2	Dans les noms ou adjectifs qui au singulier prennent un X ou sont suivis d'une consonne : Pi-eux (qui à la piété), su-pé-ri-eur, St Bri-eux
	1	Exceptionnellement dans mieux, vieux, cieux, mes-sieurs
	2	Dans y-euse
oua	2	Sou-abe, lou-a
	1	Exception : doua-ne
	1 ou 2	Facultativement dans zouave, ouate, gouano, fouaille
oué ouè	2	Jou-et, clou-ais, prou-esse
	1 ou 2	Facultativement dans fouet, fouetter, ouest, ouais
oui	2	Ou-ïr, jou-ir
	1	Sauf oui (affirmation)
ian ien Même son	2	O-ri-ent, ri-ant
	1	Exceptions : viande, diancre, fa-ience
	1	Dans les mots où elle s'écrit YAN ou YEN
ien	1	An-cien, pa-ien, bien, com-bien, mien, tien, sien, rien, chien, gar-dien, plé-bé-ien, vau-rien, pa-rois-sien, en-tre-tien, main-tien, sou-tien, bis-ca-rien, fau-bou-rien, A-miens, Sé-bas-tienAinsi que dans les verbes comme tiens, vient.. ;
	2	Sauf li-en
	2	Si elle termine un nom ou un adjectif d'état, de profession, de pays : in-di-en, co-mé-di-en, pa-ri-si-en.. ;
	1	Sauf chré-tien
ion	1	A la première personne du pluriel du conditionnel lorsqu'elle est précédée d'une consonne ou de deux consonnes semblables : li-rions, pour-rions.. ;
	1	A la première personne du pluriel de l'imparfait des verbes lorsqu'il n'y a pas devant un r ou un l précédé d'une autre consonne, les consonnes " rl " allant ensemble : ai-mions, sa-vions, par-lions
	2	Autrement : pro-met-tri-ons, sa-bli-ons, pu-bli-ons
	1	Lorsqu'elle s'écrit YON : ra-yon
	2	Sauf Ly-on
oin	1	Loin
uin	1	Suin-ter
ouin	1	Mar-souin
uan	2	Si-nu-ant, in-flu-ent
	1	Sauf Don Juan.